Технология упаковки свежего мяса

С развитием социальной экономики и стремлением потребителей к качеству жизни, связь между мясной упаковкой и повседневной жизнью людей становится все более тесной.Материалы и технологии упаковки мяса имеют широкие перспективы на рынкеИсследования материалов и технологий упаковки мяса могут не только повысить добавленную стоимость мясных продуктов, но и способствовать прогрессу всей мясной промышленности.

Поднос

Как правило, охлажденное мясо, продаваемое в супермаркетах, обычно подается на полистирольных подносах с абсорбирующей бумагой, помещенной в нижнюю часть подноса для поглощения мясного сока,сделать мясо особенно ярко-красным и стимулировать желание потребителей покупать.

Обычно используются следующие прозрачные пленки:

Целлофан, покрытый нитроцеллюлозой с одной стороны, может поглощать влагу с поверхности мяса и насыщаться при контакте с ним,тем самым способствуя проникновению кислорода для поддержания превосходного цвета и уменьшения потери весаНо если обе стороны стеклянной бумаги покрыты нитроцеллюлозой, она не применима.

Полиэтилен, сокращенный как PE, можно разделить на PE низкой плотности, PE средней плотности и PE высокой плотности.имеет хорошую кислотно-щелочную устойчивостьНедостатком этого материала является низкая прочность на растяжение и износостойкость.

Вакуумная упаковка

Вакуумная упаковка относится к извлечению всего воздуха внутри упаковки и использованию упаковочных материалов с чрезвычайно низкой проницаемостью кислорода, чтобы предотвратить проникновение внешнего кислорода,уменьшение скорости окисления и прокаженности свежего мяса для обеспечения его свежестиПосле вакуумной упаковки из-за блокировки кислорода большинство мясных продуктов будут выглядеть темно-красными, что наносит ущерб их внешнему виду.Если охлажденное мясо возвращается к ярко-красному цвету при воздействии кислорода после распаковкиПоэтому вакуумные упаковки обычно используются в отелях и некоторых крупных супермаркетах, которые требуют длительного хранения и высокого качества.

Материалы, используемые в вакуумной упаковке, включают не только поливинилиденхлорид (PVDC) с хорошей кислородной проницаемостью и устойчивостью к сжатию, но и полиэстер, полиамид, нейлон, полиэфирную пленку,и полиэтиленовые многослойные материалы.
Среди них поливинилиденхлорид имеет наивысшую устойчивость к кислороду и передаче водяного пара среди различных мембранных материалов.Но его самый большой недостаток - это его неспособность выдерживать тепловое уплотнение.Полиэстер обладает сильной прочностью на растяжение и мягкостью; нейлон обладает хорошей проницаемостью кислорода, теплостойкостью и холодностью, а также сильными механическими свойствами.У него высокая проницаемость водяного пара и он дорогой, поэтому он используется в качестве материала для вакуумной упаковки свежего мяса в виде многослойного композита.

Опаковки с измененной атмосферой
Опаковка с измененной атмосферой, также известная как надувная упаковка, - это процесс извлечения воздуха из пакетной пачки и затем заполнения ее определенной долей азота,углекислый газ, и кислорода, чтобы минимизировать возможность проникновения кислорода, тем самым ингибируя рост и размножение микроорганизмов и продлевая срок годности продукта.Холодное свежее мясо может сохранить свой цвет, используя модифицированную атмосферу упаковки.

Вакуумная теплосокращающая упаковка

Разница между вакуумной термоусадочной упаковкой и вакуумной упаковкой в основном заключается в области применения продукта.Теплоустойчивые упаковки в основном используются для продуктов, которые требуют влагостойкого покрытияВакуумные упаковки в основном используются для продуктов питания, которые требуют "ингибирования роста бактерий, предотвращения окисления, роста плесени и порчи".Термоустойчивая упаковка нагревает устойчивую пленку, чтобы плотно прикрепить ее к продукту., что не только обеспечивает устойчивость к влаге, но и делает продукт более эстетичным.

Крупные кусочки мяса можно упаковать с помощью вакуумной термоусадочной упаковки.Преимущество этой формы упаковки заключается в том, что она может эффективно снизить скорость разрыва мешка и устранить явление утечки сока во время вакуумной упаковкиВакуумная термическая обработка не только подавляет размножение аэробных бактерий на поверхности охлажденного мяса, но и предотвращает вторичное загрязнение охлажденного мяса.эффективно продлевает срок годностиПо сравнению с модифицированной атмосферной упаковкой, она удобна для транспортировки и имеет более низкие затраты на упаковку.

Использование термосужающейся упаковочной машины для упаковки имеет функции герметизации, влагостойкости, противозагрязнения и т. Д., И может защитить товары от внешних воздействий.У него есть определенная степень буферизации, особенно при упаковке хрупких предметов, он может предотвратить рассеивание сосудов при их разрушении.